El huevo como fuente de patógenos de importancia en Salud Pública

Autores/as

  • Rosa Mareyli Gayosso San Juan Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo image/svg+xml
  • Nallely Rivero Pérez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo image/svg+xml
  • Adrian Zaragoza Bastida Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo image/svg+xml

Resumen

La seguridad microbiológica del huevo representa una gran preocupación para la industria avícola y los consumidores, debido al riesgo en Salud pública, ya que muchos de estos microorganismos pueden causar enfermedades en quien lo consume.

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Publicado

2023-01-09

Número

Vol. 2 (2023): Enero-Diciembre

Sección

Fichas Técnicas